来吉安别只逛庐陵！这十道庐陵地道美味，藏着赣中烟火

很多人奔赴吉安，打卡庐陵古村、登临井冈山，却不知道这座庐陵古城，藏着一整套赣中风味。美食散落在吉州老巷、永新乡间、遂川山野、万安湖畔，腊味、湖鲜、血鸭、米食轮番登场，鲜辣绵长，带着厚重的庐陵乡土气息。逛完古村，吃上一顿地道庐陵菜，才算不虚此行。
收好这份吉安十大美食清单，照着吃，才算读懂庐陵！
① 永新血鸭

庐陵菜头号王牌、省级非遗！选用本地嫩麻鸭剁成小块，茶油猛火爆炒，出锅淋入兑好米酒的新鲜鸭血，每一块鸭肉裹满暗红浓稠汤汁，鲜辣入骨，醇厚绵长。汤汁拌饭无敌，宴席头牌硬菜，来吉安点菜首选它。
② 万安鱼头

万安湖招牌湖鲜！活水鳙鱼头，配上剁椒或者浓汤焖煮，汤色奶白，鱼肉细嫩，鲜辣浓郁。鱼头肉质肥厚，吸饱汤汁，在万安湖边农家菜馆吃最新鲜，是赣中出圈湖鲜，游客必打卡。
③ 安福火腿

中国三大火腿之一！本地米猪后腿古法腌制、自然风干发酵，不熏制，肉质红亮紧实，咸香回甘。切片清蒸、炒春笋、炖老鸭都鲜香炸裂，腊味界的老牌王者，绝佳伴手礼。
④ 遂川板鸭

遂川三宝之一！选用本地红毛谷鸭，盐腌日晒风干，表皮金黄油润，肉质紧实不柴，咸香醇厚。上锅蒸熟直接吃，是吉安家家户户过年必备，腊香浓郁，越嚼越香。
⑤ 峡江米粉

古时皇家贡粉！手工制作，久煮不烂、久炒不糊，柔韧筋道。骨汤烫粉鲜香清爽，大火炒粉锅气十足，是峡江人早餐、夜宵不变的灵魂，老粉店天天爆满。
⑥ 永丰霉鱼

赣中独有的发酵美味！新鲜河鱼稻草发酵去腥，拌上辣椒、茶油清蒸，风味独特，咸香带辣，下饭一绝。很多外地游客第一次吃就被圈粉，是永丰农家常驻家常菜。
⑦ 永和豆腐

吉州千年名菜，源自永和古镇！山泉石磨手工打制，豆腐嫩滑，豆香纯粹。清炖、红烧都好吃，口味柔和清淡，老少皆宜，在古村吃完重辣菜，刚好用来解辣清口。
⑧ 吉安薄酥饼

元代传承非遗点心！层层酥皮，裹芝麻桂花，薄脆掉渣，咸甜适中，香气柔和。老介福老店最为出名，方便携带，逛古村随手买，喝茶搭配刚刚好。
⑨ 泰和酸萝卜

吉安万能小菜！坛子古法泡制，脆嫩酸甜，清爽开胃。配粉、喝粥、解腻样样合适，街头小摊随处可见，是吉安人从小吃到大的爽口小吃。
⑩ 吉安炒粉

本地人日常主食王牌！手工米粉泡软，配上肉丝、青菜、本地辣椒粉，猪油旺火快炒，干爽不坨，锅气拉满。大街小巷随便一家排档，都能炒出地道庐陵味道。
✅ 吉安逛吃避坑贴士
1. 想吃地道炒粉优先吉州儒林里、老巷老店；井冈山、景区餐馆溢价偏高；
2. 永新血鸭默认重辣，不能吃辣，一定要提前嘱咐店家减辣；
3. 安福火腿、遂川板鸭偏咸，切片清蒸最合适，一次别吃太多；
4. 薄酥饼怕潮，买到手记得密封存放；
5. 霉鱼属于发酵风味，接受不了发酵味可以提前避开。
吉安的浪漫，一半是庐陵文脉、井冈山青山，一半是红油血鸭、湖鲜腊味、老街米香。踏过古村青石板，钻进老城菜馆，感受庐陵大地独有的滚烫烟火！
你最想尝一口永新血鸭，还是一锅鲜美的万安鱼头？评论区聊聊！

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